Empresarios y ProColombia responden a señalamientos de influencer de café de “mala calidad” en feria internacional
Una influenciadora conocedora del café en Colombia expuso en redes sociales que en el ‘stand’ de ProColombia, en una importante feria de café en Chile, se ofrecieron productos de baja calidad y sin trazabilidad. La entidad, empresarios y otros representantes del sector dieron su versión en diálogo con CAMBIO.
Por: Valentina Giannini
El lunes 21 de julio, la influenciadora cafetera Paola Avendaño, más conocida en redes sociales como 'Pao Cafecito', publicó en su cuenta de Instagram un video denunciando la presencia de café “sin trazabilidad” en el stand de ProColombia en ExpoCafé Chile, una de las ferias cafeteras más relevantes del continente. ProColombia, la Cámara de Comercio del Cauca y algunas de las empresas que participaron conversaron con CAMBIO.
Sobre el estand de ProColombia, Avendaño alegó que en una parte se exponían algunos productos que no representan el café colombiano. “En el stand de ProColombia había dos mitades muy distintas: una con 9 marcas de una única región, lo que no representa en absoluto la diversidad real del café colombiano, y otra mitad ocupada por una empresa que maquilla cafés instantáneos para distintas marcas”.
Con respecto a la denuncia, ProColombia indicó que su participación en ExpoCafé Chile se dio como parte de una estrategia para “visibilizar la oferta exportable colombiana y posicionar el potencial productivo de las regiones”. Así mismo, mencionó que las nueve empresas a las que se refiere la influenciadora hacen parte del Clúster de Café de Alta Calidad del Cauca, y la décima era Descafecol, una empresa dedicada a la producción de café descafeinado y soluble.
Según la entidad, en enero de este año se abrió una convocatoria a nivel nacional, respaldada por aliados como la Cámara de Comercio del Cauca, para conformar una delegación representativa del país. “La convocatoria fue abierta, respaldada por oficinas regionales y aliados como la Cámara de Comercio del Cauca. Las empresas participantes ofrecen cafés especiales y de origen, con trazabilidad, prácticas sostenibles y perfiles sensoriales diferenciados”.
Ana Fernanda Muñoz, presidenta de la Cámara de Comercio del Cauca, sostuvo que el Clúster de Café de Alta Calidad empezó en el 2018 y que en la agrupación trabajan 92 mil familias cafeteras. Los miembros “son pequeñas familias que se asocian y logran llegar a ferias internacionales”.
Según Muñoz, a inicios de este año se abrió la convocatoria pública, en la que podían participar las empresas que contaran con los registros y los permisos necesarios para exportar sus productos. De la convocatoria, se seleccionaron nueve empresas caucanas que llevaron café de Caloto (Cauca), de El Tambo (Cauca) y de otros municipios del departamento.
Finalmente, señaló que la Cámara de Comercio del Cauca financió parte de la participación de las pequeñas empresas y la adecuación del estand. Dijo que se gestionó gracias a la Gobernación del Cauca, la Cámara de Comercio y ProColombia.
De acuerdo con el brochure de ProColombia, que contiene la información de las 10 empresas que participaron en la feria, algunas de ellas cuentan con el certificado de café de origen. Café Florencia, Abrego foods y Café villa Valentina, son algunas de ellas. Así mismo, otras cuentan con la Indicación Geográfica Protegida Café de Colombia, un marco legal que garantiza la autenticidad y el origen del producto.
El director ejecutivo de Café Florencia 1984, ubicada en Santander de Quilichao, en el norte del Cauca, mencionó que la empresa tuvo su lugar en la feria y su estand fue uno de los más visitados.
“Gracias al apoyo y al acompañamiento de la Cámara de Comercio del Cauca, la Gobernación del Cauca y ProColombia, nuestra participación en ExpoCafé Chile 2025 fue un rotundo éxito [...] El Cauca tiene mucho que ofrecer, y con nuestro trabajo resaltamos no solo la caficultura de nuestro departamento, sino también la de nuestro país, mostrando siempre la cara amable y buena de nuestra región”.
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Las denuncias de la influenciadora cafetera se centraron en la otra mitad del estand de ProColombia, donde dice que “se exhibían productos elaborados con pasilla o coproducto, es decir, granos de muy baja calidad y sin trazabilidad”.
Avendaño alega que durante su visita a la feria ProColombia no afirmaba que el café de esa mitad fuera 'Café de Colombia'. “Cuando pregunté por qué un estand gubernamental mostraba marcas sin trazabilidad, solo señalaron empaques de muestra de marcas como Tostao y Cousine & Co, repitiendo frases como '100 por ciento puro' o 'producto colombiano', que no certifican el origen del grano”, señaló.
De acuerdo con ProColombia, se realizaron tres catas de café de origen del Cauca y los cafés de origen que hacen parte del clúster tuvieron una gran acogida por parte de los asistentes a la feria, quienes valoraron su calidad.
¿Qué significa que un café “no tenga trazabilidad”?
El concepto de trazabilidad fue central en la crítica de Avendaño, según ella “es la posibilidad de rastrear el origen de un café, y puede ser tan general como indicar 'Colombia' o una región, o tan específica como identificar la finca, el productor o el lote de cosecha”. Así mismo, señala que un café sin trazabilidad es aquel cuyo origen no puede probarse, normalmente porque mezcla granos de distintos orígenes y calidades.
El barista John Camilo Bolívar confirmó esta explicación. Dijo que “un café de origen tiene una historia clara detrás. No es una mezcla anónima de granos de cualquier parte, como pasa con los cafés industriales o de pasilla. En esos casos, no sabes qué estás tomando”. Según Bolívar, estas mezclas se tuestan a temperaturas muy altas para enmascarar defectos, lo que compromete también la calidad sensorial del producto.
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